Ingredientes
350 g de bacalhau
6 ovos
1 ramo generoso de salsa bem picada
3 dentes de alho picado
Sal
Pimenta
Modo de preparo
Descasque as batatas
>Em uma panela, cozinhe as batatas até ficarem bem macias
>Em uma panela, cozinhe o bacalhau (dessalgado) até ficar macio
Quando estiverem ambos bem cozidos, retire todas as espinhas do bacalhau;
>Passe ambos para um espremedor de batatas. Caso não tenha este utensílio, amasse bem as batatas até ficarem na consistência de puré.
>Envolva o bacalhau num pano limpo e amasse até ficar bem demolhado;
>Quando ambos estiverem bem esmagados, misture-os;
>Junte a salsa, o alho, as gemas de ovos, o sal e a pimenta;
>Bata as claras em castelo e misture lentamente;
>Envolva todos os ingredientes muito bem para obter uma mistura homogênea;
>Para dar forma aos pastéis, utilize 2 colheres de sopa: uma para dar quantidade ao tamanho do pastel e outra para auxiliar no formato, passando a massa de uma para outra;
>Numa frigideira, ponha uma quantidade generosa de óleo para que os pastéis mergulhem sem tocar o fundo;
>Aqueça bem o óleo no ponto de fritura e ponha os pastéis a fritar até alourarem;
>Retire e ponha a escorrer para servir bem secos.