Ingredientes 3 kg de costela de ripa (bovina) 1 gomo de linguiça calabresa defumada 300 g de bacon 2 pimentões verdes 2 cenouras médias 3 batata médias Massa de alho a gosto Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Papel filme para churrasco 1 metro de barbante para prender o filme Modo de Preparo A costela de ripa é aquela costela larga com ossos em formas de ripa, um paralelo ao outro Desosse a costela passando uma faca afiada ao redor destas ripas, removendo-as da peça sem despedaçá-la Outra opção é pedir para o açougueiro retirar as ripas para você Tempere a costela com azeite, sal, alho e pimenta-do-reino e deixe-a descansar ao menos 3 horas Corte 1 cebola em cubinhos e reserve Corte o bacon em cubos grosseiramente e reserve Corte a cenoura em palitos ou em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura, reserve Corte os pimentões em tiras de aproximadamente 1 cm de espessura e reserve Coloque a peça de costela aberta com o local onde estavam as ripas virado para cima...
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