PARA O ESPETINHO DE CARNE INGREDIENTES 500 g de miolo de alcatra 1 xícara (chá) de vinho tinto seco 1 dente de alho ½ cebola ½ colher (chá) de sal ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos moída 2 folhas de louro 1 ramo de alecrim 20 cebolas pérolas ½ pimentão vermelho 100 g de bacon 1 colher (chá) de azeite espetos de bambu MODO DE PREPARO Numa tábua, corte a carne em cubos médios (cerca de 3 cm). Junte no copo do liquidificador o vinho, o alho, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até ficar homogêneo. Numa travessa junte a marinada, os pedaços de carne, o louro e as folhas de alecrim. Cubra com filme e deixe na geladeira por no mínimo, 2 horas, (se preferir, prepare na véspera). Numa tigela grande, coloque os espetos e complete com água fria. Deixe de molho enquanto prepara os outros ingredientes (isso evita que eles queimem na hora de grelhar). Retire os cubos de carne da marinada, transfira para um escorredor ou peneira grande de inox e deixe escorrer. Com uma...
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