Malú : Molho de carne moída : ( Não Bolonhesa ) Receitas :
Apesar de ser um molho de carne moída, essa receita não é a tradicional “bolonhesa”, que costuma ser preparada com carne bovina e suína e outros ingredientes que não são usados aqui. Ele fica muito saboroso e você pode congelar em porções para facilitar na hora de servir.
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Um molho de carne moída que não seja bolonhesa (ou seja, sem a base lenta de tomate, cenoura, aipo, vinho e leite) pode ser uma opção rápida, cremosa, rústica ou à base de ervas, focando no sabor da própria carne e temperos secos.
Aqui estão alternativas saborosas baseadas nos resultados de pesquisa:
1. Carne Moída ao Molho Branco (Cremosa)
Uma opção branca e cremosa, excelente para massas.
Como fazer: Refogue a carne moída até ficar bem frita e soltinha, temperando com alho, cebola, sal, pimenta e chimichurri.
O "Molho": Faça um molho branco clássico (manteiga, farinha de trigo e leite) ou use creme de leite para simplificar.
Finalização: Misture a carne no molho, adicione salsa e queijo ralado.
2. Carne Moída "Rústica" ou ao Vinho (Sem Extrato)
Um molho intenso e mais escuro, focando no sabor da carne assada.
Como fazer: Em fogo médio-alto, refogue a carne no azeite até dourar bem, soltando água e evaporando.
Sabor: Adicione cebola grande picada, alho, vinho tinto e deixe reduzir por cerca de 10 minutos para absorver.
Base: Não use molho de tomate. Prefira caldos, pimenta do reino e ervas como louro ou alecrim.
3. Carne Moída Cremosa com Milho e Azeitona
Versão brasileira comum, mais úmida e saborosa sem ser um ragu italiano.
Como fazer: Refogue a carne com bastante alho e cebola.
Adições: Adicione milho verde, ervilha e azeitonas picadas.
Cremosidade: Acrescente uma pequena quantidade de molho de tomate apenas para cor ou creme de leite para cremosidade final.
4. Carne Moída com Páprica e Ervas (Sequinha)
Ideal para recheios ou macarrão mais soltinho.
Como fazer: Refogue a carne moída até ficar bem soltinha.
Tempero: Adicione páprica defumada ou colorau (para cor, sem o gosto do tomate), orégano, pimenta do reino e cheiro-verde.
Finalização: Adicione água em pouca quantidade, apenas o suficiente para criar um leve molho no fundo da panela.
Diferenças principais (Bolonhesa vs. Não Bolonhesa)
Bolonhesa: Cozimento longo, tomate concentrado/pelado, cenoura, aipo, vinho, leite.
Não Bolonhesa (Simples): Cozimento rápido (20 min), base de alho/cebola, mais seca ou baseada em creme de leite/queijo.
Fonte IA :
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