Ingredientes 2 quilo(s) de moelas de frango 1 talo de salsão 1 cenoura 1 cebola 1/2 xícara(s) de chá de manteiga 50 grama(s) de presunto de Parma cortado em cubinhos 5 colher(es) de sopa de tomates moídos sem casca e sem sementes Salsinha picada a gosto Queijo ralado a gosto Modo de preparo Deixe as moelas de molho em água fria por quatro horas, até que fiquem bem brancas. Em uma panela coloque a moela, o salsão, a cenoura e meia cebola, cortados grosseiramente. Cubra com água e leve ao fogo médio até ferver. Nesse momento tampe a panela e deixe cozinhar, até que a água quase seque. Em outra panela, refogue na manteiga, o presunto e o resto da cebola picadinha e até dourar. Junte o refogado à moela e deixe pegar gosto por alguns minutos. Acrescente a polpa de tomate com algumas colheres de água e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos. Finalize com o queijo ralado e a salsinha. Sirva quente.
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