Receita : Barreado :

Ingredientes:

1 Kg de carne(alcatra, patinho ou coxão mole;

2 cabeças de cebola cortadas em pedacinhos;

300 gramas de toucinho;

2 tomates sem pele;

1 maço de cheiro verde;

2 folhas de louro;

1 pitada de cominho;

Alho, sal, pimenta do reino e vinagre, a gosto.

Modo de Preparo:

Corte a carne em pedaços regulares e o toucinho em fatias bem finas. Numa panela, alterne as camadas: uma de carne, outra de toucinho, colocando os temperos em cada uma das camadas. Quando começar a ferver, lacre a tampa da panela de barro com um pirão de farinha de trigo ou mandioca para não escapar o vapor.

Deixe cozinhar em fogo brando durante 10 horas, e por aproximadamente 2 horas, se usar a panela de pressão.

Rendimento: 4 pessoas.