Receita : Vaca Atolada :

Ingredientes :  

1 Kg de costela

1 linguiça comum

1 calabresa

1 paio

250 g de costelinha defumada

1 kg de aipim descascado

2 tomates

1 cebola

2 dentes de alho

1 pimentão

Tempero a gosto (eu uso louro, noz-moscada e sal)

1 tablete de caldo Maggi de Costela

Modo de Preparar :

1. Frite a costela cortada em pedaços levemente salgada, em uma panela grande, até soltar o osso (não precisa óleo, coloque a costela com a gordura para baixo)
2. Retire os ossos da panela e acrescente os tomates, o alho, a cebola e o pimentão, picados e deixe refogar
3. Se necessário, acrescente água aos poucos para não queimar
4. Acrescente 1 folha de louro, uma pitada de noz-moscada e o caldo Maggi
5. Coloque a costelinha e as lingüiças cortadas em pedaços
6. Deixe cozinhar para amolecer as carnes
7. Se estiver muito salgado, lembre-se que o aipim está insosso Aipim:
8. Em outra panela, coloque o aipim para cozinhar, até ficar bem mole
9. É interessante retirar aquele fiapo do aipim
10. Dica: Não precisa tirar a água do aipim, pode utilizar a própria água pra fazer quase um purê
11. Não precisa desmanchar o aipim todo
12. Quando estiver tudo pronto, misture o aipim na panela da carne e mexa bem