Ingredientes : 1/2 kg de bacalhau 1 cebola média 1 kg de batatas 3 tomates 3 pimentões 1 colher de sopa de extrato de tomate Sal a gosto 1/2 xícara de chá de óleo 3 claras 3 gemas 3/4 de xícara de chá de maisena 2 colheres de sopa de margarina 1 colher de chá de fermento em pó 5 colheres de sopa de queijo ralado 1 xícara de chá de leite Azeitonas sem caroço Modo de Preparar : Deixe o bacalhau de molho na água de um dia para o outro Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie Misture com a cebola, o tomate e os pimentões, todos picados Acrescente o extrato de tomate e o sal e misture Leve ao fogo, refogue no óleo e reserve À parte cozinhe as batatas com as cascas Depois escorra e descasque ainda quente Passe no espremedor e reserve Bata as claras em neve, junte as gemas, a maisena, a margarina, o fermento, o queijo, o bacalhau e a batata Por último, o leite Mexa bem Espalhe azeitonas Asse em forno médio por 25 minutos
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