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Ingredientes :
4 ovos
20 ml de óleo
1 colher (sopa) de margarina
300g de mandioca crua
1 colherzinha de sal
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de coco ralado doce
1 colher (sopa) de fermento químico (Royal)
Modo de Preparar :
No liquidificador, bata os ovos, o óleo, a margarina, a mandioca, o sal e o açúcar até formar uma mistura bem lisa.
Acrescente o coco ralado doce e bata rapidamente só para misturar.
Adicione o fermento e misture com uma colher ou pulsando levemente no liquidificador.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até o bolo ficar dourado e firme.
Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto!