ingredientes
· 600 g de cação cortados em pedaços
· 1 colher (sopa) de gengibre ralado
· 1 pitada de cravo da índia em pó
· 1 colher (sopa) de raiz de coentro ou as folhas picadinhas (opcional)
· sal e pimenta-de-cheiro picada a gosto
· Meia xícara (chá) de vinho branco seco
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola grande picada
· 1 folha de louro
· 3 xícaras (chá) de arroz
· 1 colher (chá) de açafrão da terra
· 2 tomates sem semente picados
· 300 ml de caldo de peixe (2 tabletes de caldo de peixe dissolvidos em 300 ml de água)
· 600 ml de água de coco
· 2 colheres (sopa) de hortelã picada
· amendoim torrado e triturado para polvilhar
modo de preparo
1 - Numa tigela tempere o cação cortados em pedaços com 1 colher (sopa) de gengibre ralado, o cravo da índia em pó, a raiz de coentro ou as folhas picadinhas (opcional), sal, pimenta-de-cheiro picada a gosto e o vinho branco seco. Deixe marinando por pelo menos 1 hora.
2 - Aqueça em fogo médio uma panela com a manteiga e o azeite. Refogue a cebola grande picada e a folha de louro por uns 3 minutos.
3 - Junte o arroz e o açafrão da terra e misture muito bem. Acrescente os tomates sem semente picados, o caldo de peixe (2 tabletes de caldo de peixe dissolvidos em 300 ml de água), a água de coco e o hortelã picado.
4 - Distribua os pedaços de cação marinado na panela e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por uns 25 minutos.
Sirva imediatamente com amendoim torrado e triturado.
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