Receita : Musseline de Mandioquinha :

Ingredientes:

1/2 kg de mandioquinha bem lavadas e secas,
200 ml de creme de leite fresco,
250 ml de leite integral,
2 col. (chá) de sal,
6 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem,
buquê de ervas bem higienizadas, lavadas de preferência em água corrente e secas
pimenta-do-reino moída, de preferência no momento de usar.

Modo de preparo:

Cozinhe as mandioquinhas numa panela com 800 ml de água. Quando amaciarem, retire a panela do fogo, escorra a água, descasque as mandioquinhas e passe por espremedor de batata aparando no copo do liquidificador. Junte o creme de leite, o leite e o sal. Bata por cerca de 1 min. Sem parar de bater, incorpore, em fio, 5 col. (sopa) de azeite. Sirva em pratos fundos. Regue com o azeite restante e decore com o buquê de ervas e a pimenta.