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Receita : Pudim de Mandioquinha :

ingredientes : 

Para a calda
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)

Para o pudim

  • 400 ml de leite
  • 6 ovos
  • 400 g de mandioquinha cozida em 1 xícara (chá) de água e 200 ml de leite de coco (até ficar macia)
  • 350 g de açúcar
  • 200 g de coco fresco ralado
  • 1 colher (café) de erva doce

modo de preparo

Numa panela em fogo médio, coloque o açúcar e deixe derreter, sem escurecer. Adicione o leite de coco e cozinhe até engrossar. Reserve.


Num liquidificador, coloque o leite, os ovos, a mandioquinha, o açúcar, o coco fresco e a erva doce e bata bem.
Transfira para uma fôrma redonda, untada com um pouco da calda e cozinhe em banho-maria (no fogão) por mais ou menos 40 minutos.
Retire da fôrma, espere esfriar e regue com o restante da calda.

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