ingredientes Para desossar o pernil 1 pernil suíno com cerca de 5 kg descongelado 1 faca pequena bem afiada Para a marinada do pernil 2 cenouras grandes com casca picadas grosseiramente 12 dentes de alho amassados 3 folhas de louro 1 garrafa de vinho branco Sal a gosto Pimenta vermelha picada a gosto 3 cebolas picadas Tomilho, cominho e alecrim a gosto 4 talos de salsão picados 1 pernil suíno com cerca de 5 kg desossado Para a farofa de torresmo 2 cebolas picadas 6 dentes de alho picados 200 g de bacon em cubos Pimenta vermelha a gosto 2 colheres (sopa) ervas picadas (tomilho, sálvia, alecrim) 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca 200 g de torresmo pururuca (quebrado) modo de preparo Para desossar o pernil O pernil tem 3 ossos ligados. Retire 2 ossos. Na porção maior do pernil, introduza uma faca pequena e bem afiada na lateral do osso. Vá raspando o osso (separando a carne do osso). Corte os ligamentos e retire o primeiro osso. Continue raspando o outro osso, separando a c...
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