Ingredientes Para a robata (espetinho): 100 g de salmão 100 g de tainha tigre 100 g de peixe gato Para o purê de banana: 300 g de banana-da-terra 180 ml de leite de coco 30 g de manteiga 5 g de pimenta-do-reino 2 g de wasabi 1 litro de água gotas de azeite de dendê Para a espuma de coco: 50 g de gelo 20 ml de leite de coco Modo de preparo Corte os peixes em cubos e espete primeiro a tainha, segundo o salmão e por ultimo o peixe gato e reserve. Em uma panela junte, a água, a banana-da-terra em rodelas, a manteiga, o leite de coco e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por 20 minutos e adicione o wasabi. Depois leve ao liquidificador até formar um purê e reserve. Bata o gelo com o leite de coco formando uma espuma volumosa. Grelhe os espetinhos. Monte em prato redondo e fundo o purê de banana, coloque ao lado a espuma de coco em tom decorativo. Monte a robata sobre o prato certificando-se que os dois lados do palito cruzem o prato para que a robata fique suspensa e não entre em ...
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