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Receita-Pacu Assado Recheado com Farofa de Couve :


Ingredientes

Peixe:

1 xícara (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de pimenta moída
1 pacu inteiro sem escamas

Farofa:

3 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de manteiga
1 maço de couve picada
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos

Modo de preparo

Faça uma mistura de suco de limão, o sal e a pimenta e esfregue mais na parte de dentro do pacu e depois por fora. Deixe descansar por 1 hora. Em uma panela, aqueça o óleo e frite o alho. Adicione a manteiga para que derreta. Refogue a couve por 3 minutos e acerte o sal. Aos poucos, misture a farinha de milho até formar uma farofa seca, reserve um pouco para decorar.. Coloque essa farofa dentro do peixe e feche com a ajuda de palitos de madeira. Dobre papel-alumínio e encape o rabo do peixe para que não queime e deixe um gosto amargo na carne. Leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel alumínio, decore com alface americana, farofa e limão.
Obs.: O pacu é um peixe gorduroso e soltará essa gordura no cozimento. Escorra e não utilize.

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