Receita : Salada de Macarrão com Carne Fria & Ervas :

Ingredientes:   

Salada:

500 gramas de massa curta de grano duro cozida al dente;

1 receita de carne com ervas;

Cheiro verde fresco a gosto;

Sal e pimenta do reino a gosto;

Carne com ervas:

1 litro de água fervente;

2 saches de caldo de carne;

2 folhas de louro;

½ xícara de chá de vinho branco seco (opcional);

100 gramas de azeitonas fatiadas;

1 Kg de lagarto ou coxão duro em peça;

Tempero de ervas:

½ xícara de chá de cheiro verde fresco picado;

3 colheres de sopa de manjericão fresco picado;

1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho limão;

450 gramas de tomates frescos sem pele e sem sementes cortados em cubos;

100 ml de vinagre;

125 ml de azeite;

250 ml de caldo reduzido do cozimento da carne;

Sal e pimenta vermelha a gosto;

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão pequena coloque a água, os sachês de caldo de carne, as folhas de louro, o vinho e a carne. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos após início da pressão. Retire a carne e deixe reduzir o molho a 250 ml. Deixe esfriar, desfie a carne, misture os ingredientes do tempero de ervas e a massa. Sirva bem gelada.