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Receita-Berinjela Recheada :

Ingredientes  

2 unidades de berinjela
sal a gosto
azeite de oliva a gosto
1 xícara (chá) de parmesão ralado
4 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de requeijão
1 xícara (chá) de mussarela ralada
1 xícara (chá) de gorgonzola esfarelado
sal a gosto
cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar :

1.Lave as berinjelas e corte no sentido do comprimento. Faça cortes superficiais com uma faca sobre a polpa dos legumes e regue com azeite.
2.Coloque em uma fôrma, uma ao lado da outra, e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
3.Retire, deixe amornar e retire parte da polpa com uma colher e reserve.
4.Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e frite a polpa dos legumes reservada rapidamente. Adicione o Catupiry e refogue por 2 minutos.
5.Desligue o fogo, adicione os queijos, tempere com sal e pimenta e misture. Divida o recheio entre as metades de legumes, polvilhe com o parmesão e coloque em uma fôrma. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida. 

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