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Ingredientes
1 peça de filé mignon inteira (o ideal é o miolo), muito limpa e com formato acertado
4 colheres (sopa) de sal
1 dente de alho
5 ou 6 grãos de pimenta-do-reino preta
2 colheres (sopa) de óleo
4 ovos
30g de salsão picado
60g de cebola picada
½ xícara de maionese
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo
Ponha o sal, o alho e os grãos de pimenta em um pilão e faça uma pasta. Esfregue a pasta na superfície da carne. 2Aqueça uma assadeira de fundo liso ou frigideira grande. Quando estiver bem quente ponha o óleo e deixe aquecer. Ponha a carne. Deixe um ou dois minutos, vire com a ajuda de uma pinça grande, até dourar bem de todos os lados: a superfície tem de ficar bem dourada e o miolo cru. 3Tire a carne do fogo, quando estiver com a superfície bem dourada, transfira para uma tábua, espere cinco minutos e enrole a carne em filme plástico, apertando bem para segurar os sucos e manter o formato arredondado. Espere esfriar e ponha na geladeira até a hora de usar (deixe pelo menos duas ou três horas). 4Cozinhe os ovos: ferva a água numa panela, ponha os ovos e conte nove minutos. Tire da panela e ponha na água fria corrente. Descasque e pique em cubos pequenos. Espere esfriar. 5Misture o salsão e a cebola aos ovos picados já frios. 6Misture a maionese e a mostarda, junte aos ovos com cebola e salsão. Tempere com sal e pimenta, ajuste o tempero, se necessário, cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir. 7Tire a salada de ovos e o rosbife da geladeira. Desembrulhe a carne, ponha numa tábua e corte em fatias grossas, usando uma faca bem afiada para não prejudicar o formato. Arrume as fatias numa travessa e acompanhe com a salada de ovos.