INGREDIENTES MASSA: 1 xícara de chá de água 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de chá de sal 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 clara 3/4 xícaras de chá de farinha de rosca Óleo para fritar RECHEIO: 1 xícara e 1/4 de chá de queijo prato picadinho MODO DE PREPARO Ferva a água, a manteiga e o sal. Abaixe o fogo e junte a farinha de trigo de uma só vez. Mexa rapidamente até formar uma bola. Retire e passe a massa para um prato. Cubra com uma pano úmido e leve-a para gelar. Depois de gelada, abra-a em uma superfície enfarinhada e corte-a em rodelas finas, do tamanho de um pires. Recheie com o queijo e feche, pressionando bem as beiradas. Passe os risoles na clara batida e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
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