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Receita-Bolinho de bacalhau á moda antiga :

Ingredientes  

450 g de batatas
350 g de bacalhau
6 ovos
1 ramo generoso de salsa bem picada
3 dentes de alho picado
Sal
Pimenta

Modo de preparo

Descasque as batatas

>Em uma panela, cozinhe as batatas até ficarem bem macias

>Em uma panela, cozinhe o bacalhau (dessalgado) até ficar macio

Quando estiverem ambos bem cozidos, retire todas as espinhas do bacalhau;

>Passe ambos para um espremedor de batatas. Caso não tenha este utensílio, amasse bem as batatas até ficarem na consistência de puré.

>Envolva o bacalhau num pano limpo e amasse até ficar bem demolhado;

>Quando ambos estiverem bem esmagados, misture-os;

>Junte a salsa, o alho, as gemas de ovos, o sal e a pimenta;

>Bata as claras em castelo e misture lentamente;

>Envolva todos os ingredientes muito bem para obter uma mistura homogênea;

>Para dar forma aos pastéis, utilize 2 colheres de sopa: uma para dar quantidade ao tamanho do pastel e outra para auxiliar no formato, passando a massa de uma para outra;

>Numa frigideira, ponha uma quantidade generosa de óleo para que os pastéis mergulhem sem tocar o fundo;

>Aqueça bem o óleo no ponto de fritura e ponha os pastéis a fritar até alourarem;

>Retire e ponha a escorrer para servir bem secos.

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