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Receita : Coxão Duro Assado com Azeitona :

Ingredientes:     

1 kg de coxão duro;
Sal e pimenta do reino à gosto;
Cheiro verde picado;
Manjericão picado;
1 cebola picada;
1 dente de alho picado;
1 colher (sopa) de vinagre;
Óleo para untar;
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco;
250 gramas de azeitonas pretas;
Modo de Preparo:
Retire todo o excesso de gordura da carne e fure-a várias vezes. Tempere e deixe tomar gosto por 2 horas. Coloque a carne em uma assadeira bem untada e leve ao forno quente.
Acrescente o vinho aos temperos em que a carne ficou de molho. Regue a carne com essa mistura enquanto assa. 
Quando a carne estiver macia, acrescente as azeitonas e deixe no forno por mais uns 10 minutos e sirva acompanhada de arroz branco e legumes cozidos e passados na manteiga.

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