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Receita : Croquete de Calabresa :

Ingredientes  

Para a massa:

1 kg mandioca cozida
75 g farinha de trigo
200 g queijo parmesão ralado
quanto baste de sal

Para o recheio:

250 g linguiça calabresa
20 g alho
20 g cebola
30 ml azeite
125 g queijo gruyère

 Modo de preparo

1. Passar a mandioca cozida e ainda quente por uma peneira e misturar todos os outros ingredientes até dar liga na massa e reservar.

2. Para o recheio, puxar a cebola e o alho no azeite e adicionar a calabresa moída (ou picada finamente). Cortar o queijo em tiras de 3 g (deve dar 42 tirinhas).

3. Fazer os croquetes com 30 g de massa para cada um (ou separar a massa em 42 porções) e 5 g de recheio (também dividindo a quantidade total de recheio em 42 porções) e 1 tira de queijo.

4. Empanar em ovo e farinha de rosca e fritar aos poucos, em óleo bem quente, por imersão, até ficarem dourados.

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