Ingredientes
1 kg de feijão preto
1 orelha de porco dessalgada
1 pé de porco dessalgado
1 rabo de porco dessalgado
1 língua de porco dessalgada
250 g de lombo defumado
1 kg de linguiças: calabresa defumada, paio e portuguesa
250 g de costelinha de porco dessalgada
250 g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
100 ml de óleo de soja
1 cebola média picada
5 dentes de alho picados
1 pé de porco dessalgado
1 rabo de porco dessalgado
1 língua de porco dessalgada
250 g de lombo defumado
1 kg de linguiças: calabresa defumada, paio e portuguesa
250 g de costelinha de porco dessalgada
250 g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
100 ml de óleo de soja
1 cebola média picada
5 dentes de alho picados
Modo de preparo
1. Em uma panela de pressão, coloque o feijão preto lavado, a orelha, o pé, o rabo, a língua e o lombo defumado. Acrescente água. até cobrir todos os ingredientes.
2. Feche a pressão e assim que começar apitar, deixe por 5 minutos.
3. Retire a pressão, abra a panela e transfira para uma panela maior. Junte as linguiças, as costelinhas e a carne seca. Acrescente água quente até cobrir.
4. Deixe ferver e vá acrescentando água sempre que necessário, até que os grãos de feijão estejam macios, porém inteiros.
5. Em uma frigideira, coloque o óleo de soja, acrescente a cebola picada e deixe que ela fique transparente. Junte o alho picado e refogue bem.
6. Adicione, na frigideira do refogado, uma concha do feijão e misture.
7. Retorne tudo para a panela do feijão.
8. Retire as linguiças e os pertences e fatie-os. Retorne à panela.
9. Misture bem e deixe apurar até que fique com um caldo levemente grosso e brilhante.
3. Retire a pressão, abra a panela e transfira para uma panela maior. Junte as linguiças, as costelinhas e a carne seca. Acrescente água quente até cobrir.
4. Deixe ferver e vá acrescentando água sempre que necessário, até que os grãos de feijão estejam macios, porém inteiros.
5. Em uma frigideira, coloque o óleo de soja, acrescente a cebola picada e deixe que ela fique transparente. Junte o alho picado e refogue bem.
6. Adicione, na frigideira do refogado, uma concha do feijão e misture.
7. Retorne tudo para a panela do feijão.
8. Retire as linguiças e os pertences e fatie-os. Retorne à panela.
9. Misture bem e deixe apurar até que fique com um caldo levemente grosso e brilhante.