Ingredientes:
Massa :
3 claras;
180 g ou 1 xícara (chá) de açúcar refinado;
3 gemas
120 g ou 1 xícara (chá) de farinha de trigo tipo 1;
12 g ou 2 colheres (sopa) de Harald Melken Chocolate em Pó 50%;
80 g ou 1/3 xícara (chá) de água;
8 g ou ½ colher (sopa) de fermento em pó;
Recheio:
790 g ou 2 latas de leite condensando;
50 g ou 3 colheres (sopa) de café solúvel;
200 g ou 1 caixa de creme de leite;
Calda:
250 ml ou 1 xícara (chá) de leite;
50 ml ou ¼ xícara (chá) de licor de chocolate;
Cobertura:
500 g ou 2 e ½ xícaras (chá) de Harald Melken Creme Ganache sabor Chocolate ao Leite;
300 ml ou 2 xícaras (chá) de chantilly pronto;
12 g ou 2 colheres (sopa) de Harald Melken Chocolate em Pó 50%;
200 g ou 1 xícara (chá) de Harald Melken Chocolate ao Leite em raspas;
Modo de preparo:
Massa:
Em uma batedeira, bata as claras em neve, acrescente o açúcar, as gemas e adicione intercalando a farinha peneirada com o Harald Melken em Pó 50% e a água. Incorpore delicadamente o fermento em pó, mexendo de baixo para cima com uma pá da batedeira. Espalhe numa forma de 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada e asse a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que, espetando um palito no centro, este saia limpo.
Deixe esfriar e desenforme.
Recheio:
Em uma panela, misture o leite condensado com o café solúvel, leve ao fogo brando e, mexendo sempre, deixe até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e junte o creme de leite. Leve à geladeira para esfriar.
Calda:
Misture os ingredientes. Reserve.
Montagem:
Corte o bolo formando 3 discos, passe um deles para um prato e regue a calda. Espalhe a metade do recheio e disponha o outro disco. Repita a operação mais uma vez e termine com o disco de bolo. Cubra o bolo todo com o Harald Melken Creme Ganache ao Leite e leve à geladeira para firmar.
Misture o chantilly com o Harald Melken em Pó 50% até ficar um creme homogêneo e cubra todo o bolo e decore com as raspas de Harald Melken ao Leite. Sirva gelado.