Receita : Bolo Trufado de Abacaxi :

ingredientes

Massa:

· 6 ovos grandes

· 3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento (se não tiver farinha com fermento, utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó)

· 2 xícaras (chá) de açúcar

· 200 ml de água

· 100 ml de óleo

Recheio:

· 1 abacaxi grande, picado bem miúdo, cozido sem água e com 1 xícara de açúcar. Cozinhar em fogo lento até apurar bem, mais ou menos, de 15 a 20 minutos. Reserve para esfriar.

· 1 kg de chocolate branco nobre de boa qualidade (não pode ser fracionado e nem hidrogenado)

· 2 latas de creme de leite sem o soro

· 2 colheres (sopa) de conhaque

· 1 colher (sobremesa) de essência de abacaxi

Calda:

· 1 litro de água

· metade das cascas do abacaxi

· 1 xícara (chá) de açúcar (se o abacaxi estiver muito doce, diminua o açúcar)

· cravos - uns 4

modo de preparo

Massa

Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo. Ferva juntos a água e o óleo. Despeje a água e óleo FERVENTES no creme acima, misture e desligue a batedeira.

Despeje tudo numa vasilha grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com o fuê (se usar farinha sem fermento, acrescente o fermento por último).

Recheio

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, o conhaque, a essência e o
abacaxi que estava reservado (com o caldinho).

Deixe na geladeira de 2 a 3 horas, para a trufa pegar consistência, antes de utilizar.

Calda

Leve ao fogo e deixe ferver, em fogo baixo, por uns 20 minutos. Espere esfriar bem para molhar o bolo

Montagem e decoração

Divida o bolo em duas ou três partes: uma parte da massa do bolo assada; molhe com a calda, coloque o recheio. A outra parte do bolo, molhe novamente com a calda, cubra com chantilly ou outra cobertura a seu gosto. Decore com raspas de chocolate branco ou decore a seu gosto.

Minhas dicas (EU, Cynthia Goetz)

Eu monto o bolo na própria forma que assei.

Retire a massa já assada, forre a forma com papel alumínio: coloque uma parte da massa assada na forma forrada, molhe-a com a calda, coloque a outra parte da massa, molhe novamente, tampe muito bem e deixe na geladeira de um dia para o outro, aí então vire-o no prato que irá servir. O bolo fica bem mais molhado, retinho e mais fácil para decorá-lo.

Essa receita cabe numa forma retangular de 35X25X7 cm de altura, ou numa redonda de 32 cm de diâmetro X 7 de altura. O recheio dá uns 2 dedos de altura, fica um bolo bem alto. Aconselho a fazer com abacaxi fruta, do jeitinho que está na receita, até porque, vai precisar das cascas para a calda. Com o abacaxi em lata não vai ficar igual.

Para fazer um bolo de chocolate com a receita da massa acima, é só acrescentar 1 xícara (chá) de chocolate em pó, junto com a farinha de trigo.

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