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Receita-Salada de berinjela para aperitivo pra comer com torradas , biscoito , bolacha salgados :

Ingredientes: 

- 2 berinjelas grandes

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão amarelo

- 1 cebola grande

- 3 dentes de alho amassados

- 200g de azeitonas verdes picadas

- 200g de champignon picado

- Orégano, sal, salsinha e cebolinha a gosto

- Azeite para refogar e cobrir

Modo de Preparo:

1. Descasque as berinjelas e corte em cubinhos. Faça o mesmo com os pimentões.

2. Refogue a cebola e o alho no azeite junto com o orégano.

3. Acrescente a berinjela, os pimentões, as azeitonas e o champignon.

4. Mexa até a berinjela ficar molinha. Ajuste o sal.

5. Apague o fogo e adicione salsinha e cebolinha.

6. Deixe esfriar e armazene em pote de vidro esterilizado, cobrindo com azeite.

7. Leve à geladeira. Fica ainda melhor no dia seguinte!

Sirva com torradinhas ou pão e surpreenda a todos!

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