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Receita : Filé mignon com risoto de alho poró :

Ingredientes  

  • Filé ao molho de mostarda:

  • 1 kg de filé mignon em bifes não muito finos
  • 3 dentes de alho espremidos
  • Mostarda de dijon a gosto (mais ou menos 1 colher de sopa)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1/2 xícara (café) de azeite de oliva
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras de chá de creme de leite fresco
  • Risoto de alho poró:
  • 2 xícaras (chá) de arroz (arbóreo)
  • Caldo de legumes fervente
  • 1 xícara de chá (mais ou menos) de leite
  • 5 xícaras (chá) de alho poró picado
  • Manteiga e azeite o suficiente para fritar o alho e o alho poró
  • 2 dentes de alho espremidos

  • Modo de Preparo





      • Filé ao molho de mostarda:
    1. Grelhar os filés na manteiga e adicionar um mistura de sal com a pimenta
    2. Depois de grelhados, reserve
    3. Fritar o alho na manteiga com azeite até ficar transparente
    4. Acrescente a mostarda o caldo de legumes e o creme de leite, acerte o sal se necessário e despeje sobre os filés, sirva em seguida
      Risoto de alho poró:
    1. Frite o alho e o alho poró na manteiga com um pouco de azeite, acrescente o arroz e adicione a água fervente aos poucos, sem parar de mexer, até que o arroz esteja no ponto
    2. Adicione um pouco de leite, acerte o sal e sirva em seguida
      Informações Adicionais
    1. Este tipo de arroz (arbóreo) fica al dente por dentro e com consistência cremosa. É muito importante ir adicionando a água (com caldo de legumes) aos poucos, sem parar de mexer, deixe uma panela com este caldo fervendo ao lado da panela onde está preparando o risoto, e com uma concha coloque uma por vez até que o arroz esteja cozido

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