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Receita-Filé Mignon Grelhado :

Ingredientes        

Molho de Vinho

1 colher (sopa) de manteiga

meia cebola branca

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de vinho tinto

2 colheres (sopa) de shoyu

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Batata Gratinada

200 ml de creme de leite fresco

100 ml de leite integral

1 folha de louro

3 grãos de pimenta do reino preta

1 dente de alho

Sal a gosto

4 batatas inglesas

70 g de queijo gruyère

Filé Mignon e Cebola Crocante

4 medalhões de filé mignon

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de manteiga

meia cebola branca

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Sal a gosto

Óleo a gosto


Modo de Preparo

Molho de Vinho

1.

Em uma panela aquecida, coloque a manteiga para derreter, em seguida coloque a cebola e o açúcar e vá mexendo de vez em quando até a cebola dourar. Adicione o vinho, o shoyu e ferva em fogo médio até reduzir a 1/3 do volume. Triture o molho, passe por uma peneira fina e reserve.

Batata Gratinada

2.

Em uma panela, faça uma infusão com o creme de leite fresco, o leite integral, a folha de louro, os grãos de pimenta do reino, o dente de alho e tempere com sal a gosto. Após levantar fervura, reserve.

3.

Fatie as batatas finamente e disponha em uma assadeira. Rale o queijo por cima e despeje a mistura de leite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 minutos. Retire o papel, polvilhe com mais queijo e coloque para gratinar por mais 10 minutos até que esteja dourado.

Filé Mignon e Cebola Crocante

4.

Em uma frigideira aquecida, no fogo alto, coloque o azeite para fritar os filés previamente secos com papel toalha e temperados com sal e pimenta moída. Quando estiverem dourados de um lado, vire e acrescente a manteiga. Regue os filés com a manteiga até que cheguem ao ponto

5.

desejado.

6.

Para as cebolas, previamente fatiadas, seque-as com papel toalha e passe as fatias na farinha de trigo. Em uma panela com óleo quente, frite as cebolas até dourarem. Retire, coloque para escorrer em papel toalha e tempere com sal a gosto.

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