Ingredientes
500 g de batata cozidas e passadas no espremedor / (aproximadamente 750 g de batata crua, asterix ou holandesa)
1 ovo
100 g de farinha de trigo
10 g de manteiga sem sal
Para o molho:
400 g de tomate pelado italiano
10 g de alho picado
20 ml de azeite virgem italiano
manjericão fresco
Modo de preparo
O nhoque:
É importante que as batatas sejam cozidas com antecedência e que sejam passadas no amassador de batatas só depois que estiverem frias.
Misturar as batatas com o ovo e a manteiga e só depois incorporar a farinha, sem trabalhar demais a massa.
Fazer os rolinhos e depois de cortados passar no "riga gnocchi" ou no garfo, para dar o formato tradicional.
Cozinhar em abundante água salgada.
Quando os nhoques subirem, significa que estão cozidos. Tirá-los com escumadeira e montar o prato com o molho bem aquecido e queijo parmesão.
Enfeitar com um raminho de manjericão fresco.
O molho:
Dourar o alho no azeite, colocar os tomates picados em pedaços grandes, sal e manjericão.
Deixar ferver e desligar. Este molho tem a característica de levar pouco tempo de cozimento.
- Fique atento para que a massa fique leve e o molho não fique carregado. Todo bom resultado da receita depende dessa ação.