.jpeg)
Ingredientes
Para a massa:
4 xícaras (chá) de água quente
1 cubo de caldo de galinha (opcional)
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) rasa de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
Para o recheio:
600 g de peito de frango cozido e desfiado
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de colorau (ou extrato de tomate)
Cebolinha e salsinha a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de água (se necessário)
3 colheres (sopa) de óleo (para refogar)
Para empanar e fritar:
1 xícara (chá) de leite
250 g de farinha de rosca
Óleo para fritar (cerca de 1 litro)
Modo de Preparo
1. Prepare a massa:
Ferva a água com o caldo de galinha, óleo e sal.
Peneire a farinha e adicione metade à panela, mexendo sem parar.
Adicione o restante da farinha e continue mexendo até desgrudar da panela.
Transfira para a bancada e sove levemente até a massa ficar lisa.
Cubra com pano úmido ou plástico e reserve.
2. Prepare o recheio:
Cozinhe o frango por 20 minutos na pressão com água, caldo e sal. Desfie.
Refogue alho no óleo, adicione o colorau e o frango.
Tempere com pimenta, salsinha, cebolinha e ajuste com água se necessário.
Cozinhe por mais 1 minuto e desligue.
3. Modele as coxinhas:
Pegue porções da massa, faça uma bola e abra com cuidado.
Recheie com o frango e modele em formato de coxinha.
Se quiser, adicione catupiry ou requeijão firme no recheio.
4. Empane e frite:
Passe as coxinhas no leite e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente (180–190°C) aos poucos, para não esfriar.
Escorra em papel toalha.
Dicas
Teste do óleo: Use uma bolinha de massa. Se borbulhar e subir, está na temperatura ideal.
Não encha a panela: Isso esfria o óleo e deixa a coxinha encharcada.
Varie o recheio: Frango com catupiry, carne moída ou jaca desfiada são ótimas opções!