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Receita : Rocambole á Bolonhesa :

ingredientes  

Para a massa

  • 1/2 kg de carne moída (ou patinho ou alcatra)
  • 100 g de linguiça calabresa sem pele, picada
  • 100 g de presunto picado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Sal a gosto
  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de flocos de milho sem açúcar (esfarelado grosseiramente)

Para o recheio

  • 1 xícara (chá) de ameixa seca picada
  • 1/2 xícara (chá) de abacaxi em calda cortado em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho sem pele cortado em cubos
  • 1/2 pimentão verde sem pele cortado em cubos
  • 50 g de toucinho defumado cortado em cubos e dourados (numa frigideira ou microondas)

Para a montagem

  • Massa de carne aberta sobre um plástico
  • Recheio
  • Azeite ou óleo para untar
  • Fatias de bacon (para cobrir o rocambole)

modo de preparo

Para a massa

Num processador, coloque 1/2 kg de carne moída (ou patinho ou alcatra), 100 g de linguiça calabresa sem pele, picada e 100 g de presunto picado.


Processe até obter uma mistura homogênea.
Transfira para uma tigela e tempere com pimenta-do-reino a gosto, 1 colher (sopa) de molho inglês e sal a gosto.
Acrescente 2 ovos (para dar liga) e amasse bem.
Junte 2 xícaras (chá) de flocos de milho, sem açúcar (esfarelado grosseiramente) e misture.
Forre uma forma retangular (33 cm x 23 cm x 3 cm de altura) com um saco plástico e coloque a massa de carne dentro da forma.
Com as mãos, abra essa massa, nivelando até obter um retângulo. Reserve.

Para o recheio

Numa tigela, misture 1 xícara (chá) de ameixa seca picada, 1/2 xícara (chá) de abacaxi em calda cortado em cubos, 1/2 de pimentão vermelho sem pele cortado em cubos, 1/2 de pimentão verde sem pele cortado em cubos e 50 g de toucinho defumado cortado em cubos e dourados (numa frigideira ou microondas).
Reserve.

Para a montagem

Retire o plástico com a massa de carne de dentro da forma e espalhe o recheio uniformemente.
Enrole, com a ajuda do plástico, formando um rocambole e transfira para uma assadeira untada com azeite ou óleo.
Cubra com as fatias de bacon.
Leve ao forno médio pré-aquecido a 200ºC por cerca de 40 min ou até que esteja dourado.

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