Receita : Bolo de Mandioca Cremoso :

ingredientes

· . 1 kg de mandioca

· . 1 xícara (chá) de manteiga

· . 2 xícaras (chá) de açúcar

· . 5 ovos

· . 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó

· . 1 xícara (chá) de leite de coco

· . 1 xícara (chá) de água

· . 1 1/2 xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco

modo de preparo

· Descasque e rale a mandioca.

· Numa tigela, bata a manteiga com 1 xícara (chá) de açúcar até obter um creme fofo.

· Junte os ovos e bata.

· Adicione a mandioca ralada, o fermento e o leite de coco. Misture bem.

· Aqueça o forno em temperatura média. Unte uma forma com 25 cm de diâmetro com manteiga, ponha nela a massa e asse por 30 minutos ou até o bolo ficar bem dourado.

· Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

· Prepare a cobertura: numa panela, ponha o açúcar restante e leve ao fogo, mexendo até caramelar.

· Adicione a água aos poucos, misturando até dissolver o caramelo. Deixe ferver por 3 minutos.

· Junte o coco e misture, cozinhando por 2 minutos. Despeje sobre o bolo ou sirva à parte.

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