Creme de Confeiteiro: 1 litro de leite4 gemas peneiradas1 lata de leite condensado2 colheres de sopa de amido de milho1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)Cobertura:4 claras batidas em neve1 xícara de açúcar cristal1/3 xícara de açúcar de confeiteiro1 caixa de creme de leiteGanache:1 caixa de creme de leite200g de chocolate meio-amargoRecheio e decoração:4 pacotes de NegrescoModo de Preparar :Creme:Misture bem todos os ingredientes – menos a essência de baunilha – na panela fora do fogo, leve ao fogo e sempre mexendo com uma colher até atingir o ponto napêDepois de desligado o fogo acrescente a essência e mexa bemReserveCobertura:Bata as claras em neve, então adicione o açúcar cristal e o confeiteiro aos poucos, como uma cascataQuando conseguir uma consistência de suspiro, adicione o creme de leiteReserveGanache:Fazer uma ganache derretendo o chocolate em banho-maria e adicionando o creme de leite, misturando bemMontagem:Triture grosseiramente 2 pacotes e ½ da Negresco e reserveCom o restante, abra ao meio com cuidado para não partir as bolachasReserveDespeje em um refratário médio metade do creme confeiteiro, adicione a Negresco triturada, então o restante do cremeDespeje toda a cobertura até cobrir o creme anteriorCom ajuda de uma espátula, adicione a ganache, misturando para que ela se incorpore ao PavêPor fim, decore com as bolachasLeve para a geladeiraInformações AdicionaisSugestões: Faça o pavê de véspera, ele fica muito mais saboroso se repousar por uma noite na geladeira. Não coloque no freezer, pois vai criar cristais de gelo estragando o pavê. Vale a pena, é uma delícia!

Ingredientes :    

Creme de Confeiteiro:       1 litro de leite

• 4 gemas peneiradas
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Cobertura:

• 4 claras batidas em neve
• 1 xícara de açúcar cristal
• 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 caixa de creme de leite

Ganache:

• 1 caixa de creme de leite
• 200g de chocolate meio-amargo

Recheio e decoração:

• 4 pacotes de Negresco

Modo de Preparar :

Creme:

1. Misture bem todos os ingredientes – menos a essência de baunilha – na panela fora do fogo, leve ao fogo e sempre mexendo com uma colher até atingir o ponto napê
2. Depois de desligado o fogo acrescente a essência e mexa bem
3. Reserve

Cobertura:

1. Bata as claras em neve, então adicione o açúcar cristal e o confeiteiro aos poucos, como uma cascata
2. Quando conseguir uma consistência de suspiro, adicione o creme de leite
3. Reserve

Ganache:

1. Fazer uma ganache derretendo o chocolate em banho-maria e adicionando o creme de leite, misturando bem

Montagem:

1. Triture grosseiramente 2 pacotes e ½ da Negresco e reserve
2. Com o restante, abra ao meio com cuidado para não partir as bolachas
3. Reserve
4. Despeje em um refratário médio metade do creme confeiteiro, adicione a Negresco triturada, então o restante do creme
5. Despeje toda a cobertura até cobrir o creme anterior
6. Com ajuda de uma espátula, adicione a ganache, misturando para que ela se incorpore ao Pavê
7. Por fim, decore com as bolachas
8. Leve para a geladeira

Informações Adicionais

• Sugestões: Faça o pavê de véspera, ele fica muito mais saboroso se repousar por uma noite na geladeira. Não coloque no freezer, pois vai criar cristais de gelo estragando o pavê. Vale a pena, é uma delícia!