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Ingredientes :
Para a massa:
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1/4 xícara (chá) de chocolate em pó (50% cacau)
1 colher (chá) de fermento em pó
Para o recheio de brigadeiro:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 caixa de creme de leite (100 g)
Para a cobertura (opcional):
Chocolate granulado, raspas de chocolate ou açúcar de confeiteiro
Brigadeiro mole ou ganache (para deixar mais decorado)
Modo de preparo :
1. Prepare a massa:
Bata os ovos com o açúcar na batedeira por cerca de 5 minutos até dobrar de volume e formar um creme claro e espumoso.
Peneire a farinha, o chocolate e o fermento juntos e incorpore delicadamente à mistura de ovos com uma espátula, mexendo de baixo para cima.
Despeje em uma forma retangular (cerca de 30x40 cm) forrada com papel manteiga.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 a 12 minutos (não deixe passar para não ressecar).
Retire do forno, desenforme ainda morno sobre um pano úmido polvilhado com açúcar e enrole delicadamente para dar formato. Reserve enrolado até esfriar.
2. Prepare o recheio:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
Cozinhe em fogo médio até começar a soltar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole).
Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar.
3. Montagem:
Desenrole o rocambole com cuidado e espalhe o brigadeiro cremoso frio.
Enrole novamente com firmeza.
Cubra com mais brigadeiro, ganache ou apenas polvilhe açúcar de confeiteiro.
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Dica Extra:
Para uma apresentação ainda mais bonita, decore com fios de chocolate, granulados ou raspas por cima. Fica um charme!