Receita : Risoto de Bacalhau :

Ingredientes :

1 1/2 xíc. (chá) de arroz para risoto

1 l de caldo de galinha (1 l de água e 2 caldos de galinha)

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

300 g de bacalhau dessalgado e desfiado

12 azeitonas pretas picadas

1 talo de alho poró fatiado em rodelas finas

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 xíc. (chá) azeite

1. Modo de Fazer :
3. Refogue o alho poró no azeite
4. Quando estiver macio, acrescente o arroz e refogue por mais 2 minutos
5. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar
6. Neste momento, acrescente o bacalhau, o tomate e refogue mais um pouco
7. Regue com o caldo de galinha, aos pouco, mexendo de vez em quando, sempre com a panela destampada
8. Quando acrescentar a última concha de caldo, junte também as azeitonas e verifique o sal
9. Se for preciso, faça os ajustes neste momento
10. Assim que o caldo secar, misture a colher de manteiga e sirva em seguida