Receita : Colomba Pascoal Especial :

Ingredientes : 

Massa:

60 g de fermento biológico (4 tabletes de 15 g cada)

200 g de açúcar refinado

150 g de manteiga amolecida

6 gemas

3 ovos inteiros

1 pitada de sal

Raspas de casca de laranja

Essência de laranja a gosto

2 copos (tipo americano) de leite morno aproximadamente

700 g de farinha de trigo aproximadamente

1 xícara e 1/2 de chá de frutas cristalizadas picadas

1/2 xícara de chá de uvas passas sem sementes embebidas ao rum

Cobertura para Colombas:

100 g de farinha de castanha de caju ou farinha de rosca

200 g de açúcar de confeiteiro

2 gotas de essência de amêndoas

1/2 colher de sopa de suco de limão coado

3 claras para dar liga

Modo de Preparar : 

Massa:
1. Dissolva o fermento no açúcar e coloque um a um os demais ingredientes: a manteiga, as gemas, os ovos inteiros, o sal, as raspas de casca de laranja, a essência de laranja, o leite e a farinha de trigo
2. Misture bem
3. A massa deve ficar macia
4. Neste ponto você adiciona o recheio escolhido
5. Sove a massa
6. Divida em duas partes e coloque em formas de papel próprias para colomba
7. Deixe crescer até dobrar de volume
8. Leve para assar por mais ou menos 25 minutos em forno pré-aquecido a 180º graus
9. Retire do forno, pincele a cobertura e leve ao forno novamente por 15 minutos mais ou menos

Cobertura para colombas:
1. Misture a farinha de caju ou de rosca, o açúcar de confeiteiro, a essência de amêndoas, o suco de limão e acrescente as claras para dar a liga
2. Passe na colomba pré-assada
3. Rendimento: 2 colombas de 750 g ou 3 de 500