Ingredientes
- 500 grama(s) de filé mignon cortado na ponta da faca (2 cm)
- 3 colher(es) de sopa de óleo de milho ou canola
- 2 cebolas roxas em tiras finas
- 3 dente(s) de alho picados
- 2 colher(es) de sobremesa de gengibre ralado
- 1/4 xícara(s) de chá de molho teriaki
- 2 colher(es) de sopa de molho de ostra
- 400 mililitro (ml) de molho roti
- 1 colher(es) de sopa de folhas pequenas de manjericão branqueadas
- sal e pimenta a gosto
- 400 grama(s) de arroz arbóreo
- 4 colher(es) de sopa de manteiga
- 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
- 1/2 litro(s) de caldo de galinha
- 1 colher(es) de sopa de cebola ralada
- 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco
- 1 colher(es) de sobremesa de curry
- 1/4 de canela em casca
- 3 grãos de cardamomo
- sal a gosto
Tempere a carne com sal e pimenta. Frite-a no óleo aos poucos, para não juntar água. Reserve. Separadamente, refogue a cebola roxa, o alho e o gengibre em uma colher (sopa) de óleo. Junte as iscas, o molho teryaki, o molho de ostra e o roti. Deixe levantar fervura, acrescente o manjericão branqueado e sirva imediatamente.
Risoto:
Refogue a cebola em metade da manteiga e o azeite. Junte o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Junte o curry, o cardamomo e a canela. Aos poucos, acrescente o caldo de legumes (ele deve estar em ponto de fervura), sem parar de mexer, (por cerca de 16 minutos). Quando estiver al dente, coloque a manteiga restante e mexa bem. Desligue o fogo.
Pré-aqueça o forno por 10 minutos. Retire o cardamomo e a canela do arroz. Numa assadeira, espalhe o risoto com altura de 2 cm e leve ao forno quente por cerca de 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
Montagem:
Com um aro e a ajuda de uma espátula, enforme o risoto, coloque-o no prato de servir e leve-o ao forno em fogo baixo para mantê-lo aquecido. Enquanto isso, aqueça a carne. Coloque-a sobre o risoto e sirva imediatamente.
Risoto:
Refogue a cebola em metade da manteiga e o azeite. Junte o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Junte o curry, o cardamomo e a canela. Aos poucos, acrescente o caldo de legumes (ele deve estar em ponto de fervura), sem parar de mexer, (por cerca de 16 minutos). Quando estiver al dente, coloque a manteiga restante e mexa bem. Desligue o fogo.
Pré-aqueça o forno por 10 minutos. Retire o cardamomo e a canela do arroz. Numa assadeira, espalhe o risoto com altura de 2 cm e leve ao forno quente por cerca de 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
Montagem:
Com um aro e a ajuda de uma espátula, enforme o risoto, coloque-o no prato de servir e leve-o ao forno em fogo baixo para mantê-lo aquecido. Enquanto isso, aqueça a carne. Coloque-a sobre o risoto e sirva imediatamente.