Receita : Salada de Salmão :

Ingredientes 

Salada

• 3 fatia(s) de salmão defumado
• 2 colher(es) de sopa de pasta de ovos
• Fatias de cebola roxa fatiada à vontade
• Alface frisé à vontade
• Alface americana à vontade
• Rúcula à vontade
• Molho de mostarda

Pasta de ovos

• 2 ovos cozidos e descascados
• 1 colher(es) de sopa de maionese
• 2 colher(es) de sopa de salsinha bem picada
• 1 colher(es) de sopa de cebola bem picada
• Sal e pimenta à vontade

Molho de mostarda

• 2 colher(es) de sopa de mostarda Ancienne*
• 1 colher(es) de sopa de mostarda de Dijon*
• 1 1/2 colher(es) de sopa de vinagre
• Sal a gosto
• Açúcar a gosto
• 1 colher(es) de sopa de suco de limão
• 1/4 xícara(s) de chá de suco de laranja
• 1/3 xícara(s) de chá de óleo
• 1/3 xícara(s) de chá de azeite

Modo de preparo

Salada Em um prato raso, coloque três fatias de salmão defumado, uma colher da pasta de ovos em forma de bolinho e um punhado de folhas verdes variadas. Coloque a cebola roxa por cima e regue com o molho de mostarda.
Pasta de ovos Em um bowl, misture a maionese, a salsinha e a cebola. Esprema os ovos no espremedor de batatas e adicione na mistura da maionese temperada. Tempere com o sal e incorpore bem todos os ingredientes com o auxílio de uma colher. A pasta deve ser usada apenas no dia de fabricação.
Molho de mostarda Dissolva as mostardas com o sal e o açúcar nos líquidos. Incorpore o óleo com o azeite nesta mistura de mostardas com um batedor de arame. Deve ficar um molho denso.

*mostarda Ancienne:com sabor mais suave, apresenta sementes de mostardas. Combina com molhos de saladas, sanduíches, carnes e defumados em geral.

*mostarda de Dijon: originária de Dijon, na França, tem um sabor mais intenso e refinado que a mostarda tradicional, com um leve toque picante. É feita com sementes de mostarda marrons ou pretas combinadas com o suco de uva verde.