Ingredientes para a almôndega
- 1 pão francês amanhecido e esfarelado ou 2 fatias de pão de fôrma, também esfarelado
- 1/4 de xícara de leite
- 500 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 1/4 de xícara de salsinha bem picada
- 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
- 1 cebola pequena cortada em cubinhos miúdos
- 1/2 colher (chá) de alho picadinho
- 1 gema
- Azeite extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino
Ingredientes para o molho- 1/4 de xícara de leite
- 500 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 1/4 de xícara de salsinha bem picada
- 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
- 1 cebola pequena cortada em cubinhos miúdos
- 1/2 colher (chá) de alho picadinho
- 1 gema
- Azeite extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 kg de tomate bem vermelho, sem as sementes, cortado ao meio
- 1 cebola média em fatias finas
- 1 dente de alho picadinhos
- 1 folha de louro
- 4 raminhos de tomilho
- 1/4 de maço de salsinha amarrado
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino
Ingrediente para o sanduíche
- 5 pães franceses
- 5 pães franceses
Preparo da almôndega
- Aqueça o forno a 180ºC
- Numa tigela média, misture o pão e o leite e deixe descansar por 5 minutos
- Junte a carne, a salsinha, o queijo, a cebola, o alho, a gema, 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta
- Misture só até incorporar os ingredientes. Dessa forma, a almôndega fica mais macia
- Molde cerca de 20 bolinhas de aproximadamente 2 cm de diâmetro cada uma
- Espalhe em uma assadeira média untada com azeite
- Asse por 20 minutos, virando na metade do tempo, até que as almôndegas dourem
- Sirva com o molho de sua preferência
- Aqueça o forno a 180ºC
- Numa tigela média, misture o pão e o leite e deixe descansar por 5 minutos
- Junte a carne, a salsinha, o queijo, a cebola, o alho, a gema, 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta
- Misture só até incorporar os ingredientes. Dessa forma, a almôndega fica mais macia
- Molde cerca de 20 bolinhas de aproximadamente 2 cm de diâmetro cada uma
- Espalhe em uma assadeira média untada com azeite
- Asse por 20 minutos, virando na metade do tempo, até que as almôndegas dourem
- Sirva com o molho de sua preferência
Preparo do molho
- Coloque os tomates, a cebola, o alho, o louro, as folhinhas do tomilho e a salsinha num refratário médio que acomode tudo bem junto
- Polvilhe com sal e pimenta, regue com azeite e asse por 1 hora no forno, até que o tomate esteja bem macio e perfumado
- Deixe amornar, puxe e descarte a pele do tomate, o louro e a salsinha e bata o restante no liquidificador até obter um molho não totalmente liso
- Ajuste o sal e a pimenta e corrija a acidez com uma pitada de açúcar
Preparo do sanduíche- Coloque os tomates, a cebola, o alho, o louro, as folhinhas do tomilho e a salsinha num refratário médio que acomode tudo bem junto
- Polvilhe com sal e pimenta, regue com azeite e asse por 1 hora no forno, até que o tomate esteja bem macio e perfumado
- Deixe amornar, puxe e descarte a pele do tomate, o louro e a salsinha e bata o restante no liquidificador até obter um molho não totalmente liso
- Ajuste o sal e a pimenta e corrija a acidez com uma pitada de açúcar
- Tire o miolo do pão francês
- Coloque as almôndegas ao molho dentro do pão
- Sirva quente