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Receita : Feijão Tropeiro :

ingredientes  

  • 1 kg de costelinha de porco (em pedaços de 5 cm, mais ou menos)
  • 2 colheres (sopa) de aguardente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 6 dentes de alho amassados com sal e 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
  • Louro e alecrim a gosto
  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz cru lavado e escorrido
  • 3 batatas cortadas em pedaços pequenos
  • 500 ml mais ou menos de água com 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos
  • 4 folhas de repolho rasgadas
  • 1 abobrinha batida na faca
  • 2 1/2 xícaras (chá) de feijão cozido sem caldo
  • Cheiro-verde picado e torresmo para finalizar

modo de preparo

Tempere a costelinha com suco de limão, aguardente, sal, pimenta-do-reino, cebola e os dentes de alho amassados. Aqueça o óleo, coloque as costelinhas temperadas com o louro e o alecrim.Doure bem. Vá pingando água aos poucos até as costelinhas ficarem macias (mais ou menos 30 min).
Junte o arroz as costelinhas já douradas e macias e refogue. Adicione as batatas e o repolho.Coloque a água (com os tabletes dissolvidos) para cozinhar. Quando estiver secando a água, coloque a abobrinha picada e o feijão cozido. Finalize com cheiro-verde e torresmo.

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