Pular para o conteúdo principal

Malú-Como congelar legumes e verduras para não perder os nutrientes :

Malú-Como congelar legumes e verduras para não perder os nutrientes :

O congelamento de verduras e legumes é uma boa alternativa para guardar esses alimentos por mais tempo e manter seus nutrientes. Quando congelados corretamente, os legumes duram em média de 6 meses, e os temperos como alho e cebola, 1 mês.

Congelar os legumes é útil para aproveitar as sobras ou os vegetais da época, além de facilitar o preparo de saladas e de refeições rápidas. Alguns exemplos de legumes que podem ser congelados são cenoura, brócolis, beterraba e pimentão.

Tipos de congelamento e formas de consumo para cada vegetal

O tipo de congelamento é específico para cada legume, pois alguns precisam ser congelados crus, enquanto outros precisam ser cozidos ou escaldados. Da mesma forma, após o descongelamento alguns vegetais só podem utilizados cozidos ou refogados.

Assim, a tabela abaixo indica o modo de preparo de alguns vegetais para o congelamento e como eles podem ser utilizados depois de descongelar.

Alimento Congelado Para congelar Preparação culinária

Cebola, salsinha Lavar e picar Saladas ou preparação de alimentos
Manjericão Escaldar Saladas ou molhos
Cenoura, pimentão, vagem, brócolis, espinafre Lavar, cortar e escaldar Saladas refogadas, sopas ou cozidos de carne
Batata, batata doce, abóbora, mandioquinha Lavar, cortar e escaldar Cozidos, assados, sopas, purês ou batatas fritas
Tomate Lavar Molhos ou refogados de carnes
Beterraba Lavar e escaldar Cozidos ou sopas
Berinjela Lavar, cortar e escaldar Saladas refogadas ou sopas
Couve, abobrinha, nabo Lavar, cortar e escaldar Saladas refogadas, sopas, cozidos ou refogados de carnes
Feijão Cozinhar e congelar com caldo Temperar e aquecer até ferver
Milho, ervilha Lavar e escaldar Saladas refogadas, molhos ou cozidos de carnes
A seguir, está uma lista de passos para congelar corretamente os legumes.

Como preparar os legumes para congelar

Comprar legumes de boa qualidade e frescos;
Retirar as cascas não comestíveis e lavar bem os legumes;
Cortar os legumes na maneira que preferir para utilizá-los depois, por exemplo em cubos ou em rodelas.
O que fazer para poder se congelar por mais tempo

Após o preparo dos legumes, é necessário escaldar e depois dar um choque térmico para que eles não estraguem e para que a cor e os nutrientes se mantenham durante o tempo de congelamento. Esse procedimento também chamado de branqueamento, e para fazê-lo deve-se:

Colocar os legumes por cerca de 30 segundos a 2 minutos em água fervendo;
Retirar os legumes da água e colocá-los em uma bacia com água e gelo;
Secar os legumes em um pano limpo.
Congelar os legumes ainda com excesso de água irá deixá-los com uma textura mais mole após o descongelamento.

Como embalar os legumes para congelar

Os legumes podem ser embalados em sacos de congelamento ou em recipiente de plástico ou vidro com tampa. Nessa etapa, é preciso tomar os seguintes cuidados:

Embalar apenas a quantidade que será utilizada depois, pois os legumes grudam um no outro durante o congelamento;
Retirar todo o ar do saco de congelamento e fechar bem;
Se congelar em depósitos, deve tampá-los bem para que o cheiro dos legumes não passe para outros alimentos do congelador.
Os vegetais congelados acumulam água e não ficam mais crocantes como quando estão frescos, por isso o ideal é que sua utilização seja em preparações cozidas ou assadas.

Como congelar temperos e ervas

O processo de congelar as verduras utilizadas como temperos, como cebola, alho, manjericão e alecrim, inclui lavar, cortar e secar bem antes de embalar para o congelamento, não precisando da etapa de choque térmico. É importante destacar que o processo de secagem dos temperos deve ser muito bem feito, pois congelar as ervas ainda úmidas fará com que elas não fiquem com uma boa aparência após o congelamento.

Outra forma de congelar as ervas é colocá-las em formas de gelo e completar com água ou azeite, retirando os cubinhos de acordo com a necessidade de uso. Veja também Como congelar polpa de fruta. 

Lavar e cortar as ervas Lavar e cortar as ervas
Armazenar em recipiente com tampa Amarzenar em recipiente com tampa
Como descongelar os legumes e os temperos

Os legumes devem ser descongelados antes de serem utilizados, e a melhor forma para fazer o descongelamento é colocá-los na geladeira um dia antes do uso. Se quiser fazer um descongelamento mais rápido, coloque o saquinho de legumes em água fria.

Os temperos em forma de folhas, como manjericão e salsa, podem ser adicionados triturados ainda congelados, apertando o saquinho onde foram guardados. Eles também podem ser adicionados diretamente em preparações com água, como sopa e feijão, mas a cebola e o alho, por exemplo, precisam ser descongelados antes do uso.

Postagens mais visitadas deste blog

Marmelo-Propriedades ; Benefícios :

Marmelo-Propriedades ; Benefícios :  O marmelo tem origem asiática, historicamente ele é um símbolo da fertilidade e do amor, era conhecida como maçã dourada e foi dedicado à deusa Afrodite na Grécia Antiga. É um fruto bastante popular aqui na América Latina, apresenta uma casca grosa, aveludada e ligeiramente áspera. A polpa da fruta é amarelada e dura. Geralmente ela é consumida crua, por ter sabor amargo algumas pessoas costumam acrescentar um pouco de açúcar. A marmelada é sua forma de consumo mais comum, mas o marmelo também é consumido assado, cozido em compota, na forma de geleia ou pasta. O marmelo é rico em vitamina A, vitamina C, do complexo B e E, além disso em sua composição também encontramos fibras solúveis, potássio, ferro, cobre, ácido málico e pectinas. Ele possui propriedades antisséptica, antiespasmódica, adstringente e calmante. Veja quais os benefícios que o marmelo traz para a saúde. Os 16 Benefícios do Marmelo para Saúde O marmelo é uma das frutas pouco consu...
Leia mais

Oposição Socorro !!! , Oposição Pelo Amor De Deus , Me Ajude , Me Socorra !!!!! Estou Sozinho , Abandonado , Desamparado , Desassistido , Jogado Ás Traças Por Eles , Um Protocolo Feito Á Eles ´A Quase 15 Dias Passados , Sem obter nehuma ajuda , sem resposta , sem socorro , sem solução , Ninguém Deles da Situação , vêm , ninguém aparece , ninguém socorre, ninguém ajuda a resolver o problema....Oposição Socorro , Me Ajude , Me Socorra !!!! Oposição , O Protocolo Feito Á Eles ( Há Quase 15 dias Passados ) E O Protocolo Não Atendido , Não Resolvido , Ninguém Vêm , Ninguém Aparece pra ajudar , socorrer , dar um jeito , uma palavra , uma solução ao problema... ( Quando eu me cansar de tanta demora, de tanta enrolação E For Atrás de Alguém Da Oposição e abrir a boca , gritar , pedir , ajuda , auxílio , o socorro Da Oposição ) , ( Pra Ela se envolver junto com o meu caso , com o meu problema não resolvido , não atendido ) , Do Protocolo feito junto á Eles Da Situação ; Que agora , ( Na terça-feira ) ( farão 15 dias passados ) ; ( de protocolo feito junto á eles ) , ( Protocolo esse não atendido, não resolvido , ninguém vêm , ninguém aparece , ninguém dá a cara , ninguém socorre , ninguém ajuda , ninguém dá uma palavra , uma saída , uma ajuda , uma solução pr gente ) , Aí , Situação Não Irá Gostar Nada Disso Né....Então Né ; Ou A Stuação dá um jeito nisso , resolve o probema , Ou então Eu terei que procurar Por Auxílio, Ajuda , Socorro Da Oposição , Pois Vocês Mesmos Da Situação ( ao não atendr, não ajudar , não socorrer, não dar um rumo , uma direção , uma palavra ) ( estão me forçando , estão me empurrando pra isso ) , ( Pra Mim Ir atrás Deles Da Oposição ) ( E pedir a ajuda , o socorro deles Da Oposição ) , Uma vez que ninguém aparece , ninguém dá a cara; ninguém vêm pra acudir , socorrer, ajudar , dar um jeito no problema... Um Protocolo feito junto á eles , á quase 15 dias ; e até agora e não atendido , não resolvido...Até agora ( Aguardando Pela Situação ajudar , socorrer , dar alguma solução , uma palavra , um rumo , uma direção , sanar , resolver o probelma ) ( E até agora Nada )... , Estou tendo a maior pacieência do mundo , a paciência de Jó...O protocolo feito junto á eles....Terça feira dará 15 dias do mesmo feito e até agora nada...Ninguém vêm , ninguém aparece , niguém dá a cara....Oposição me ajude, me socorra !!!

Oposição Socorro !!! , Oposição Pelo Amor De Deus , Me Ajude , Me Socorra !!!!! Estou Sozinho , Abandonado , Desamparado , Desassistido , Jogado Ás Traças Por Eles  , Um Protocolo Feito Á Eles ´A Quase 15 Dias Passados ,  Sem obter nehuma ajuda , sem resposta , sem socorro , sem solução ,  Ninguém Deles da Situação , vêm , ninguém aparece , ninguém socorre, ninguém ajuda a resolver o problema....Oposição Socorro , Me Ajude , Me Socorra !!!! Oposição , O Protocolo Feito Á Eles ( Há Quase 15 dias Passados ) E O Protocolo Não Atendido , Não Resolvido , Ninguém Vêm , Ninguém Aparece pra ajudar , socorrer , dar um jeito , uma palavra , uma solução ao problema... ( Quando eu me cansar de tanta demora, de tanta enrolação E For Atrás de Alguém Da Oposição e abrir a boca , gritar , pedir , ajuda , auxílio , o socorro Da Oposição ) , ( Pra Ela se envolver junto com o meu caso , com o meu problema não resolvido , não atendido ) , Do Protocolo feito junto á Eles Da Situação ; Que ago...
Leia mais

Amor , Me ame completa , inteira e todinha , Antes você de me condenar ao céu , ao pulgatório ; ou ao Inferno , Oh Papai ! Como Eu Te Amo , Eu Quero Você , Como Eu Quero !!! Amor , Antes de Me Despachar , Me faça sentir , o que faz a linda , doce , cruel e feroz Fera Amada , Na Hora Dela Agarrar , Dar O Pega , A Dura , O Suador & Amar !!! Amor , Antes do Abater , Quero sentir o lindo caninho esquentar, arder , Ferver !!! Antes Do Seu Derrubar , Que Venham Os Seus Amar , crau , cru , creu , vuco-vuco ; e o Seu Sapeca Iaiá !!! Amor , Antes da Bala , Amaria Muito ; O Bote da Fera Linda , Amada e Encantada !!! Amor , Antes do Tiro , Amaria Muito ; Sentir e Provar Os Seus Calor , Fungado & Suspiro !!!! Amor , Antes de me Mandar pro Espaço, Mê Dê Logo Seu Agarro , Obs. Não se esqueça da prensa , dura, pega , cata e Do Amasso !!! Amor , Antes de você me fazer Subir , Me faça Logo alegre, feliz, satisfeita, amada e Sorrir !!! O Cemitério Me faz lembrar ; Como O Meu Imenso Amor Por Ti ; É Assim Tão Enorme , Grande , Sério !!! Amor , antes de me mandar pro Caixão , Me deixe e me faça sentir toda a potência da moto, da viatura e do Camburão !!!

Amor , Me ame completa , inteira e todinha , Antes você de me condenar ao céu , ao pulgatório ; ou ao Inferno , Oh Papai ! Como Eu Te Amo , Eu Quero Você , Como Eu Quero !!! Amor , Antes de Me Despachar , Me faça sentir , o que faz a linda , doce , cruel e feroz Fera Amada , Na Hora Dela  Agarrar , Dar O Pega , A Dura , O Suador & Amar !!! Amor , Antes do Abater , Quero sentir o lindo caninho esquentar, arder , Ferver !!! Antes Do Seu Derrubar , Que Venham Os Seus Amar , crau , cru , creu , vuco-vuco ; e o Seu Sapeca Iaiá !!! Amor , Antes da Bala , Amaria Muito ; O Bote da Fera Linda , Amada e Encantada !!! Amor , Antes do Tiro , Amaria Muito ; Sentir e Provar Os Seus Calor , Fungado & Suspiro !!!! Amor , Antes de me Mandar pro Espaço, Mê Dê Logo Seu Agarro , Obs. Não se esqueça da prensa , dura, pega , cata e Do Amasso !!! Amor , Antes de você me fazer Subir , Me faça Logo alegre, feliz, satisfeita, amada e Sorrir !!! O Cemitério Me faz lembrar ; Como O Meu Imenso Amor Por...
Leia mais