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Receita : Bacalhau com Ovos :

ingredientes

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas
  • 100 g de azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas
  • cheiro verde e coentro picados a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de azeite (se gostar, coloque mais)
  • 1 a 2 batatas grandes cortadas em rodelas e cozidas
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado misturado com 1 colher (sopa) de farinha de rosca e noz-moscada ralada a gosto
  • 3 ovos e 3 gemas ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta chilli
  • 3 claras batidas em neve e temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto
  • queijo parmesão ralado para polvilhar a gosto

modo de preparo

Numa panela em fogo médio derreta manteiga e refogue cebola cortada em rodelas finas e alho picado. Junte bacalhau dessalgado, cozido e em lascas, azeitonas verdes sem caroço e cortadas em rodelas e cheiro verde e coentro picados a gosto. Misture muito bem, desligue o fogo e reserve.
Num refratário retangular (35cm X 22cm) forre o fundo com azeite e faça uma camada com as rodelas de batatas cozidas. Polvilhe queijo parmesão ralado misturado com farinha de rosca e noz-moscada ralada a gosto e coloque a mistura de bacalhau (reservada acima).
Despeje os ovos e as gemas ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta chilli e por último faça uma camada com claras batidas em neve e temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos.  

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