Ingredientes : 2/3 de xícara de óleo de soja 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de fubá 1 xícara de leite 2 xícaras de açúcar 3 ovos(sendo as claras em neve) 50g de coco ralado seco e sem açúcar 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de chá rasa de erva doce(à gosto) Pedaços picadinhos de goiabada passados na farinha de trigo Modo de Preparar : Bata as gemas com o óleo e o açúcar, até misturar bem Acrescente o leite e o coco ralado misturando um pouco, depois acrescente a farinha de trigo e o fubá peneirados e misture bem Em seguida, envolva as claras em neve na massa, de baixo para cima para não perder a leveza das claras Por fim, acrescente a erva-doce e o fermento misturando delicadamente Despeje parte da massa em uma forma de furo no meio untada e enfarinhada, jogue alguns pedaços da goiabada e vá alternando até terminar com a massa Asse em forno pré-aquecido por cerca de 35 min ou até que o bolo esteja dourado e ao se espetar um garfo o mesmo saia limpo Salpique açúcar
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