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Receita-Boia Nordestina :

Ingredientes 

Para a carne seca:

1 kg de carne seca
10 ml de manteiga de garrafa
15 g de cebola em juliènne

Para a paçoca:

300 g de carne seca desfiada
100 g de manteiga de garrafa
400 g de farinha de mandioca
50 g de cebola picada
20 g de alho picado
sal e pimenta a gosto

Para o purê de abóbora:

500 g de abóbora
1 litro de caldo de legumes
50 g de cebola
40 g de manteiga
1 g de louro
1 g de sal
1 g de mix de pimenta
1 colher (sopa) de óleo vegetal

Para finalizar:

arroz branco

Modo de preparo


A carne seca:

1. Coloque a carne seca em uma panela de pressão com água até cobrir e deixe ferver por 30 minutos, sem colocar pressão.
2. Troque a água 3 vezes e, na quarta vez, coloque na pressão e deixe cozinhar por 1 hora. Deixe na panela até a pressão baixar naturalmente.
3. Escorra a água, desfie a carne, separe e retire a gordura. 
4. Refogue a cebola na manteiga de garrafa e junte à carne seca.

A paçoca:

1. Em uma panela, frite a carne seca com a manteiga de garrafa.
2. Acrescente a cebola e o alho. 
3. Coloque a farinha em fogo baixo, mexendo para não queimar. 
4. Tempere com sal e pimenta.

O purê de abóbora:

1. Refogue a cebola picada em óleo vegetal, junte a abóbora cortada em cubos, junte o caldo de legumes e uma folha de louro. 
2. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada.
3. Amasse e acrescente a manteiga. 
4. Passe na peneira e tempere com sal e pimenta.

Montagem e finalização:

Em uma prato, coloque o arroz, a carne seca com cebola, a paçoca e o purê de abóbora. 

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