Ingredientes
Para a carne seca:
1 kg de carne seca
10 ml de manteiga de garrafa
15 g de cebola em juliènne
Para a paçoca:
300 g de carne seca desfiada
100 g de manteiga de garrafa
400 g de farinha de mandioca
50 g de cebola picada
20 g de alho picado
sal e pimenta a gosto
Para o purê de abóbora:
500 g de abóbora
1 litro de caldo de legumes
50 g de cebola
40 g de manteiga
1 g de louro
1 g de sal
1 g de mix de pimenta
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Para finalizar:
arroz branco
Modo de preparo
A carne seca:
1. Coloque a carne seca em uma panela de pressão com água até cobrir e deixe ferver por 30 minutos, sem colocar pressão.
2. Troque a água 3 vezes e, na quarta vez, coloque na pressão e deixe cozinhar por 1 hora. Deixe na panela até a pressão baixar naturalmente.
3. Escorra a água, desfie a carne, separe e retire a gordura.
4. Refogue a cebola na manteiga de garrafa e junte à carne seca.
A paçoca:
1. Em uma panela, frite a carne seca com a manteiga de garrafa.
2. Acrescente a cebola e o alho.
3. Coloque a farinha em fogo baixo, mexendo para não queimar.
4. Tempere com sal e pimenta.
O purê de abóbora:
1. Refogue a cebola picada em óleo vegetal, junte a abóbora cortada em cubos, junte o caldo de legumes e uma folha de louro.
2. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada.
3. Amasse e acrescente a manteiga.
4. Passe na peneira e tempere com sal e pimenta.
Montagem e finalização: