Receita : Bolinho Brasileiro :

Ingredientes :  

4 quilo(s) de mandioquinha

500 grama(s) de farinha de trigo

6 folhas de louro

2 pimentas dedo-de-moça

Sal a gosto

1 fio de azeite para refogar a couve

2 colher(es) de sopa de óleo para refogar o feijão

2 cebolas grandes

1 cabeça de alho

2 quilo(s) de feijão preto

Carne seca, salpicão e bacon a gosto em partes iguais

300 grama(s) de linguiça apimentada

300 grama(s) de linguiça portuguesa

400 grama(s) de paio

2 maço(s) maços de couve manteiga orgânica

Modo de Preparar :

Descasque as mandioquinhas, cozinhe-as em água até ficarem macias. Amasse até formar um purê. Acrescente farinha de trigo aos poucos até chegar à consistência de enrolar. Reserve deixando esfriar.

Em uma panela grande, coloque o louro, a cebola picada, parte do alho, a pimenta e o sal e refogue em um pouco de óleo. Junte o feijão cru e as carnes cortadas em pedaços grandes. Leve para cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 40 minutos. Quando as carnes estiverem cozidas, separe-as do feijão (que deve estar macio), corte-as em pedaços bem pequenos e reserve.

Em uma frigideira, refogue em um fio de azeite o bacon e o alho. Coloque a couve manteiga cortada bem fininha e refogue-a também. Misture as carnes picadinhas com a couve. 

Molde a massa de mandioquinha em um formato côncavo, recheie com uma colher de grãos de feijão e da mistura de couve e carnes, fechando em formato de bolinha. Passe-as na farinha de trigo e frite em bastante óleo.

Sirva acompanhado do caldinho de feijão do cozimento.