Receita : Assado ao Molho Picante :

Ingredientes:

2 kg de lagarto;

2 colheres (chá) de sal;

2 xícaras (chá) de vinagre;

2 1/2 xícaras (chá) de água;

2 cebolas médias cortadas;

3 folhas de louro;

1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos;

8 cravos da índia inteiros;

1/3 xícara (chá) de açúcar;

2 colheres (sopa) de óleo;

1 colher (sopa) de farinha de trigo, aproximadamente;

Modo de Preparo:

Prepare esta receita com 3 dias de antecedência. Esfregue a carne com o sal.

Coloque numa vasilha grande.

Numa panela, misture o vinagre, a água, as cebolas, a folha de louro a pimenta, os cravos e o açúcar. Leve ao fogo e deixe levantar fervura.

Despeje sobre a carne. Deixe esfriar.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 dias. Vire a carne uma vez por dia.

Retire a carne do líquido e reserve o líquido. Enxugue a carne. Ponha a carne numa panela e junte o óleo.

Leve ao fogo para dourar a carne de todos os lados. Acrescente 1 xícara do líquido reservado, a metade das cebolas e as especiarias do líquido à panela onde está a carne.

Tampe bem e cozinhe em fogo brando durante 2 a 3 horas, até a carne ficar macia, juntando mais líquido se for necessário.

Retire a carne da panela e coloque numa travessa aquecida. Coe o líquido da assadeira. Junte a farinha de trigo diluída em água fria e mexa até engrossar.

Sirva este molho com a carne cortada em fatias.

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Cícero Bom Gosto

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