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INGREDIENTES :
3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g)
4 colheres (sopa) de açúcar
1 e ¼ de xícara (chá) de leite morno (250 ml)
3 ovos
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
Óleo para fritar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Recheio
2 e ½ xícaras (chá) de leite (500 ml)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 gemas
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) cheia de manteiga
Raspas de limão ou essência de baunilha para saborizar.
Modo de preparo:
1 Dissolva o fermento no açúcar e junte o leite, os ovos, o sal e a manteiga, misturando bem.
2 Comece a acrescentar a farinha aos poucos, enquanto amassa, até desprender das mãos.
3 Sove a massa, cubra e deixe crescer por 20 minutos.
4 Abra a massa com o rolo até atingir 1 dedo de espessura (uns 2 cm) e corte círculos de cerca de 8 cm de diâmetro.
5 Disponha em assadeira enfarinhada e deixe crescer por mais uns 30 minutos.
6 Frite as massas em óleo abundante não muito quente até dourarem e deixe escorrer sobre papel absorvente.
7 Abra os sonhos ao meio, recheie e sirva polvilhados com açúcar de confeiteiro.
8 Dica: Se preferir, modele bolas com a massa, asse em forno médio até dourarem levemente e depois frite-as.
9 Recheio
10 Reserve um copo do leite para diluir a farinha e leve o restante ao fogo médio até ferver.
11 Bata as gemas com o açúcar com um batedor de arame (fouet) até clarear.
12 Incorpore a manteiga, a farinha diluída no leite reservado e raspas de limão ou baunilha a gosto.
13 Adicione o leite fervente e leve tudo ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Utilize morno ou frio.