Ingredientes
Para o sagu de coco:
250 g de sagu (cru)
500 ml de leite
água o quanto baste
150 g de açúcar
150 ml de leite de coco
100 g de coco fresco ralado
3 paus de canela
água o quanto baste
150 g de açúcar
150 ml de leite de coco
100 g de coco fresco ralado
3 paus de canela
Sugestão Basilico:
Para a calda de maracujá:
1 xícara (chá) de polpa de maracujá com as sementes
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de água
Para a macedônia de frutas:
1 banana
1 pêssego
12 morangos médios
1 kiwi
1 maçã
1 laranja
1/2 limão
1 cálice de licor
2 colh (sopa) de açúcar cristal
Modo de preparo
O sagu de coco:
Lavar o sagu. Escorrer deixando um fundo de água. Repousar 10 minutos. Levar ao fogo com água e canela, mexendo sem parar. Quando começar a ficar transparente ir colocando o leite, o leite de coco e o açúcar. Cozinhar até ficar transparente, sem destruir as bolinhas. Colocar o coco fresco. Reservar.
A calda de maracujá:
Diluir o amido de milho na água e juntar aos demais ingredientes. Levar ao fogo em uma panela e cozinhar mexendo vez ou outra até a calda ficar espessa e brilhante.
O ponto é de geléia mole e não muito encorpada porque ao esfriar ela vai engrossar.
O ponto é de geléia mole e não muito encorpada porque ao esfriar ela vai engrossar.
A macedônia de frutas:
Descascar e cortar a banana em rodelas, descascar e cortar o pêssego e a maçã em cubos. Lavar os morangos e cortá-los pela metade. Descascar o kiwi e cortá-lo em pedaços.
Colocar todas das frutas em uma tigela, polvilhar o açúcar e regá-las com o suco da laranja, o licor e uma gotas do sumo do limão. Misturar delicadamente.
Colocar todas das frutas em uma tigela, polvilhar o açúcar e regá-las com o suco da laranja, o licor e uma gotas do sumo do limão. Misturar delicadamente.
Deixar na geladeira atá o momento de servir.
Montagem:
Servir o sagu gelado, em taças altas, com calda de maracujá e macedônia de frutas.