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Receita- Asas de frango empanadas :

 ingredientes :

  • 1º Passo: temperar
  • 12 asas de frango (1,1 kg)
  • Sal temperado a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 3 dentes de alho amassado
  • Pimenta vermelha picada a gosto
  • 1 colher (café, rasa) de cada um dos temperos: cominho, canela e cravo moído (misturados)
  • 2º Passo: cozinhar
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 12 asas de frango temperadas
  • Bouquet garni (sálvia, alecrim, manjericão, tomilho e salsinha)
  • 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de água quente
  • 3º Passo: empanar:
  • 2 copinhos de iogurte natural temperados com sal e pimenta calabresa
  • 300 g de farinha de trigo para empanar as asinhas misturado com 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
  • Sal temperado a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 12 asas de frango cozidas e com as pontas cortadas

Para fritar

  • Óleo suficiente para fritar

Para o molho que acompanha asas de frango

  • 1 copo de iogurte
  • 1 colher (sopa) pepino em conserva bem picado
  • 2 colheres (chá) de alcaparras picadas
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado(cebolinha e salsinha)
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 1 colher (café-rasa) de pimenta vermelha bem picada
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal a gosto

modo de preparo

1º Passo: temperar
Tempere as asas de frango com sal, suco de limão, dentes de alho amassados, pimenta vermelha e temperos.
2º Passo: cozinhar
Aqueça o azeite e refogue as asinhas de frango já temperadas. Junte o bouquet garni e 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de água. Cozinhe em fogo baixo por 50 min, mas sem desprender a carne do osso.
Escorra e deixe esfriar.
3º Passo: empanar
Tempere o iogurte com sal e pimenta calabresa. Passe as asinhas cozidas pelo iogurte. Retire o excesso, empane na farinha de trigo misturada com o queijo parmesão.

Para fritar

Aqueça o óleo e frite as asinhas empanadas até dourarem dos dois lados. Coloque sobre papel-toalha.

Para o molho que acompanha asas de frango

Numa vasilha, coloque todos os ingredientes e bata com o garfo.

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