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Malú : Cravo-da-Índia : Um Ótimo Conservante :

Malú : Cravo-da-Índia : Um Ótimo Conservante :

O cravo-da-índia apresenta melhor capacidade antioxidante
De acordo com estudo publicado na revista Flavour and Fragrance, o cravo-da-índia é o melhor conservante natural de alimentos. Segundo a pesquisadora Juana Fernandez-Lopez, da Universidade Miguel Hernández, “de cinco propriedades antioxidantes testadas, o cravo teve a maior capacidade de se livrar do hidrogênio, reduzir bem a peroxidação dos lipídiose foi o melhor redutor de ferro”. 
A oxidação da gordura é uma das principais razões para a deterioração dos alimentos. Porém, os resultados mostraram que o uso de antioxidantes naturais, como o cravo-da-índia, é uma boa opção para a indústria alimentícia, pois não afeta a característica do produto.

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